RECETA DE INVIERNO : BIZCOCHO DE FRUTA FRESCA Y CARAMELO


Bizcocho de frutas frescas invernales con glaseado de caramelo

Este delicioso bizcocho de frutas está lleno de peras y arándanos rojos y bañado en un incomparable glaseado de caramelo. Es perfecto para los fríos días de inverno. 


Ingredientes:

128 gr. de mantequilla sin sal
227 gr. de harina de repostería
7 gr. de polvo para hornear (baking powder)
4 gr. de sal
175 gr. de azúcar
2 huevos tamaño L (temperatura ambiente)
4 peras maduras, pero firmes (680 gr.) cortadas en trozos de aprox. 2 cm
100 gr. de arándanos rojos (frescos o congelados)
1 taza de caramelos suaves Werther's original
60 gr. de nata vegetal
1 cucharada de Whisky



Preparación:

Precaliente el horno a 170ºC. Engrase con spray desmoldante un molde de 15 cm de diámetro. 
En un cazo pequeño, derrita 113 gr. de mantequilla a fuego lento. 

Mientras tanto, en un bol mediano, combine la harina de repostería con el polvo para hornear y la sal. En una batidora, bata el azúcar y los huevos hasta que estén suaves y pálidos, unos 5 minutos. A velocidad baja, añada la mitad de los ingredientes secos. Incorpore gradualmente la mantequilla y el resto de los ingredientes secos. Batir a velocidad media hasta que la mezcla adquiera la consistencia de la miel (unos 2 minutos). Suavemente incorpore las peras y los arándanos y ponga en el molde preparado anteriormente. Hornee hasta que al pincharlo con un palillo, salga limpio, apróximadamente 1 hora y 10 minutos (no abra el horno hasta que haya pasado por lo menos 1 hora). Deje enfriar en el molde unos 20 minutos antes de desmoldarlo. Coloque el bizcocho en una rejilla y deje enfriar completamente. Corte la parte superior del bizcocho y descártela. 

Prepare el glaseado. En un cazo pequeño, combine los caramelos con la nata vegetal y una pizca de sal. Caliente este mezcla a fuego lento removiendo ocasionalmente hasta que los caramelos se derritan. Retire del fuego y añada 15 gr de mantequilla y la cucharada de Whiskey. Deje enfriar la mezcla hasta que tenga una consistencia espesa. 

Coloque el bizcocho en una tartera o plato de presentación. Vierta el glaseado por encima del bizcocho dejando que caiga por los lados.

Deje reposar y listo para servir! ;)



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Fuente original: MamaMuffins.
Fotos de archivo y Google Images.


RECETAS PARA TURRONES PERSONALIZADOS CON CHOCOTRANSFERS

En estas épocas apetece hacer regalitos caseros para la familia y amigos y uno muy tradicional es el turrón. Para darle un toque más especial, podemos personalizar nuestros turrones de chocolate con impresiones comestibles en Chocotransfer. El Chocotransfer es una lámina muy fina de manteca de cacao y azúcar en la que se imprimen imágenes con tinta comestible. Es muy importante tener en cuenta que, para obtener los mejores resultados, la capa de chocolate que tocará la impresión debe de ser de chocolate blanco. Únicamente así obtendremos los resultados más óptimos y la mejor nitidez de nuestras imágenes. Recordad que el chocolate blanco debe estar bien caliente y quedar perfectamente extendido y sin burbujas, para que de este modo la impresión quede bien adherida y sin irregularidades o roturas. Un pequeño truco para lograr que quede totalmente libre de burbujas es agitar y golpear ligeramente el molde contra la superficie de trabajo para conseguir que salga a la superficie todo el aire atrapado dentro del molde.

En cuanto a las impresiones comestibles, podéis elegir cualquier diseño ya impreso, o mandar imprimir vuestras imágenes favoritas o personalizadas. En nuestra tienda online encontraréis más de 25 diseños de chocotransfers especiales para turrones, o también podéis solicitar chocotransfers personalizados con vuestros propios diseños, fotos, o mensajes.

A continuación, os dejamos unas recetas con las que podéis experimentar para lograr unos turrones deliciosos y originales, 100% caseros y que gustarán a todos.




Turrón de chocolate, frambuesas y nueces

Ingredientes:

Preparación:

  1. Ponemos el azúcar, la glucosa y la vainilla en una cacerola al fuego. Mezclamos muy bien hasta que el azúcar empiece a disolverse. Colocamos el termómetro en la mezcla y la dejamos en el fuego hasta que la mezcla alcance la temperatura de 130º C.
  2. Colocamos la clara en el bol de la batidora y, cuando la mezcla de azúcar alcance los 110º C, comenzamos a batir hasta que forme picos blandos. Una vez que la mezcla ya ha alcanzado los 130º la vertemos en forma de hilo sobre la clara sin dejar de batir, y batimos durante cinco minutos hasta que logremos un merengue espeso y brillante.
  3. Mientras batimos la clara, pondremos a derretir el chocolate negro.
  4. Añadimos al merengue la mantequilla poco a poco, batiendo bien hasta que se integre.
  5. Por último añadimos el chocolate y batimos bien hasta que esté bien mezclado.
  6. Retiramos de la batidora y añadimos las nueces y las frambuesas mezclando con movimientos suaves y envolventes.  Reservamos.
  7. Recortamos la imagen de Chocotransfer elegida a la medida de nuestro molde para turrón y colocamos la imagen en el molde con la parte rugosa hacia arriba.
  8. Derretimos el chocolate blanco. Vertemos la mitad del chocolate blanco sobre la imagen en nuestro molde de turrón. Es importante que el chocolate esté caliente para que se adhiera bien a la imagen. Alisamos el chocolate con ayuda de una espátula en ángulo.
  9. Vertemos por encima nuestro turrón de chocolate negro con nueces y frambuesas intentando que quede lo más liso posible con la ayuda de la espátula.
  10. Vertemos el resto del chocolate blanco y volvemos a alisar.
  11. Dejaremos el turrón en la nevera durante un par de horas para que pueda desmoldarse fácilmente.
  12. ¡Desmoldar y a disfrutar!


Turrón de chocolate y avellanas

Ingredientes:

Preparación:

  1. Cortamos nuestra imagen de Chocotransfer de la medida de nuestro molde para turrón y colocamos la imagen con el lado rugoso hacia arriba.
  2. Derretimos el chocolate blanco y lo vertemos encima de la imagen. Recuerda que es importante que el chocolate esté caliente y que toda la impresión quede cubierta (sin burbujas) para que nuestra imagen se adhiera perfectamente al chocolate.
  3. Dejamos que se endurezca la capa de chocolate blanco y mientras tanto, en un recipiente, ponemos el chocolate negro, el chocolate con leche y la manteca de cacao y lo derretimos todo junto. Cuando esté derretido y mezclado, incorporamos la vainilla en pasta, la avellana en pasta, las avellanas enteras y el licor removiendo suavemente.
  4. Vertemos esta preparación sobre la capa de chocolate blanco ya duro.
  5. Dejamos que el turrón se enfríe completamente en la nevera.
  6. Desmoldamos y ¡listo para regalar!


Turrón de chocolate blanco con arroz inflado

Ingredientes:

Preparación:

1.    Recortamos nuestra lámina de chocotransfer y la colocamos, con el lado rugoso hacia arriba, en el molde de turrón.
2.    Derretimos el chocolate con cuidado para que no se queme.
3.    Vertemos unas cuatro cucharadas de chocolate caliente sobre nuestra imagen y lo alisamos bien para que cubra toda la imagen. Metemos a la nevera para que el chocolate se endurezca.
4.    Añadimos ahora la manteca de cacao o la manteca vegetal al resto de chocolate fundido y lo calentamos bien hasta obtener una mezcla lisa y uniforme.
5.    Añadimos el arroz inflado, los frutos secos picados y la vainilla y removemos bien.
6.    Repartimos la mezcla sobre nuestro molde que teníamos reservado. Volvemos a dar unos golpecitos sobre la encimera para liberar nuevamente posibles burbujas de aire y para lograr que la mezcla se asiente bien por todo el molde.
7.    Lo metemos en la nevera un mínimo de tres horas. Pasado ese tiempo, podemos sacar el turrón de la nevera y lo desmoldamos con cuidado. 


Si queréis hacer un regalo único y especial estas fiestas, no dudéis en elaborar vuestros turrones personalizados con chocotransfers.

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Fuente original: MamaMuffins.
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