Postre para el verano... Barritas de frutos cítricos y nata montada

Volvemos al verano... Calor, relax y ganas de comer postres más ligeritos, frescos y fáciles de preparar. Os proponemos unas barritas de frutos cítricos (limones y limas) recubiertos de nata montada. Toda una tentación para cerrar con broche de oro una cenita entre amigos o con la familia.

Barritas de frutos cítricos (rinde 16 porciones)

Ingredientes:

• 150 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 110 gr. de azúcar moreno
• 315 gr. de harina de repostería
• 5 gr. de ralladura de limón
• 5 gr. de ralladura de lima
• 6 huevos
• 450 gr. de azúcar
• 120 ml. de zumo de limón
• 4 gr. de levadura Royal
• Pizca de nuez moscada
• 10 gr. de azúcar glass
• Nata vegetal (opcional)

Preparación:

1. Preparar un molde para hornear de 33 x 23 cm con spray desmoldante y papel para horno. Precalentar el horno a 180º C.
2. Para la base, batir la mantequilla a velocidad media-alta durante 30 segundos. Añadir el azúcar moreno y batir hasta que esté integrado. Añadir 250 gr. de harina y mezclar hasta que tenga la consistencia de migas. Añadir la mitad de las ralladuras de los cítricos y remover bien. Presionar la mezcla en el fondo del molde preparado anteriormente. Hornear durante 20 minutos.
3. Para el relleno, combinar los huevos, el azúcar, el resto de la harina, el zumo de limón, el polvo de hornear y la nuez moscada en el bol de la batidora. Batir a velocidad media durante dos minutos. Añadir el resto de la ralladura de cítricos y mezclar bien.
4. Verter esta mezcla sobre la corteza caliente y hornear 20 minutos más o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté firme.
5. Retirar del horno y dejar enfriar (dentro del molde) una hora sobre una rejilla.
6. Para servir, utilizando el papel para horno, levante cuidadosamente el bizcocho. Espolvoree con azúcar glass y corte en barritas.
7. Si lo desea, puede servirse con nata vegetal montada.