RECETAS PARA TURRONES PERSONALIZADOS CON CHOCOTRANSFERS

En estas épocas apetece hacer regalitos caseros para la familia y amigos y uno muy tradicional es el turrón. Para darle un toque más especial, podemos personalizar nuestros turrones de chocolate con impresiones comestibles en Chocotransfer. El Chocotransfer es una lámina muy fina de manteca de cacao y azúcar en la que se imprimen imágenes con tinta comestible. Es muy importante tener en cuenta que, para obtener los mejores resultados, la capa de chocolate que tocará la impresión debe de ser de chocolate blanco. Únicamente así obtendremos los resultados más óptimos y la mejor nitidez de nuestras imágenes. Recordad que el chocolate blanco debe estar bien caliente y quedar perfectamente extendido y sin burbujas, para que de este modo la impresión quede bien adherida y sin irregularidades o roturas. Un pequeño truco para lograr que quede totalmente libre de burbujas es agitar y golpear ligeramente el molde contra la superficie de trabajo para conseguir que salga a la superficie todo el aire atrapado dentro del molde.

En cuanto a las impresiones comestibles, podéis elegir cualquier diseño ya impreso, o mandar imprimir vuestras imágenes favoritas o personalizadas. En nuestra tienda online encontraréis más de 25 diseños de chocotransfers especiales para turrones, o también podéis solicitar chocotransfers personalizados con vuestros propios diseños, fotos, o mensajes.

A continuación, os dejamos unas recetas con las que podéis experimentar para lograr unos turrones deliciosos y originales, 100% caseros y que gustarán a todos.




Turrón de chocolate, frambuesas y nueces

Ingredientes:

Preparación:

  1. Ponemos el azúcar, la glucosa y la vainilla en una cacerola al fuego. Mezclamos muy bien hasta que el azúcar empiece a disolverse. Colocamos el termómetro en la mezcla y la dejamos en el fuego hasta que la mezcla alcance la temperatura de 130º C.
  2. Colocamos la clara en el bol de la batidora y, cuando la mezcla de azúcar alcance los 110º C, comenzamos a batir hasta que forme picos blandos. Una vez que la mezcla ya ha alcanzado los 130º la vertemos en forma de hilo sobre la clara sin dejar de batir, y batimos durante cinco minutos hasta que logremos un merengue espeso y brillante.
  3. Mientras batimos la clara, pondremos a derretir el chocolate negro.
  4. Añadimos al merengue la mantequilla poco a poco, batiendo bien hasta que se integre.
  5. Por último añadimos el chocolate y batimos bien hasta que esté bien mezclado.
  6. Retiramos de la batidora y añadimos las nueces y las frambuesas mezclando con movimientos suaves y envolventes.  Reservamos.
  7. Recortamos la imagen de Chocotransfer elegida a la medida de nuestro molde para turrón y colocamos la imagen en el molde con la parte rugosa hacia arriba.
  8. Derretimos el chocolate blanco. Vertemos la mitad del chocolate blanco sobre la imagen en nuestro molde de turrón. Es importante que el chocolate esté caliente para que se adhiera bien a la imagen. Alisamos el chocolate con ayuda de una espátula en ángulo.
  9. Vertemos por encima nuestro turrón de chocolate negro con nueces y frambuesas intentando que quede lo más liso posible con la ayuda de la espátula.
  10. Vertemos el resto del chocolate blanco y volvemos a alisar.
  11. Dejaremos el turrón en la nevera durante un par de horas para que pueda desmoldarse fácilmente.
  12. ¡Desmoldar y a disfrutar!


Turrón de chocolate y avellanas

Ingredientes:

Preparación:

  1. Cortamos nuestra imagen de Chocotransfer de la medida de nuestro molde para turrón y colocamos la imagen con el lado rugoso hacia arriba.
  2. Derretimos el chocolate blanco y lo vertemos encima de la imagen. Recuerda que es importante que el chocolate esté caliente y que toda la impresión quede cubierta (sin burbujas) para que nuestra imagen se adhiera perfectamente al chocolate.
  3. Dejamos que se endurezca la capa de chocolate blanco y mientras tanto, en un recipiente, ponemos el chocolate negro, el chocolate con leche y la manteca de cacao y lo derretimos todo junto. Cuando esté derretido y mezclado, incorporamos la vainilla en pasta, la avellana en pasta, las avellanas enteras y el licor removiendo suavemente.
  4. Vertemos esta preparación sobre la capa de chocolate blanco ya duro.
  5. Dejamos que el turrón se enfríe completamente en la nevera.
  6. Desmoldamos y ¡listo para regalar!


Turrón de chocolate blanco con arroz inflado

Ingredientes:

Preparación:

1.    Recortamos nuestra lámina de chocotransfer y la colocamos, con el lado rugoso hacia arriba, en el molde de turrón.
2.    Derretimos el chocolate con cuidado para que no se queme.
3.    Vertemos unas cuatro cucharadas de chocolate caliente sobre nuestra imagen y lo alisamos bien para que cubra toda la imagen. Metemos a la nevera para que el chocolate se endurezca.
4.    Añadimos ahora la manteca de cacao o la manteca vegetal al resto de chocolate fundido y lo calentamos bien hasta obtener una mezcla lisa y uniforme.
5.    Añadimos el arroz inflado, los frutos secos picados y la vainilla y removemos bien.
6.    Repartimos la mezcla sobre nuestro molde que teníamos reservado. Volvemos a dar unos golpecitos sobre la encimera para liberar nuevamente posibles burbujas de aire y para lograr que la mezcla se asiente bien por todo el molde.
7.    Lo metemos en la nevera un mínimo de tres horas. Pasado ese tiempo, podemos sacar el turrón de la nevera y lo desmoldamos con cuidado. 


Si queréis hacer un regalo único y especial estas fiestas, no dudéis en elaborar vuestros turrones personalizados con chocotransfers.

¡Tenéis más de 25 modelos en nuestra tienda online! >> Ver todos los chocotransfers



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RECETAS PARA OSITOS DE GOMINOLA


Aunque parezca una contradicción, las gominolas pueden ser sanas, especialmente cuando las hacemos en casa. Aquí os vamos explicar la manera más natural de hacer gominolas con forma de ositos, muy similares a las de esa marca tan conocida. Pero en este caso serán totalmente caseras y personalizadas, ideales para hacer con los peques y disfrutarlas toda la familia, ya que gustan a todos por igual. Verás que son unas recetas muy fáciles y económicas que podrás hacer sin ningún problema. Gelatina, leche, o chocolate, cuál prefieres tú?

Pero antes de nada, os compartimos algunos consejos y trucos sobre cómo elaborarlas:

  • La gelatina es un alimento muy sano por su alto contenido de proteínas, colágeno y aminoácidos. Además de ayudar al buen funcionamiento digestivo (es perfecto para recuperarse después de tomar antibióticos), también es buena para las articulaciones, el cabello y las uñas y tiene efectos beneficiosos para la digestión. Por todo ello, es un alimento perfecto, tanto para niños como para adultos. 
  • Las recetas que os compartimos pueden adaptarse a vuestro gusto. Aunque estas recetas son muy versátiles, no recomendamos utilizar más de 2 cucharadas de gelatina en ninguna de ellas.
  • Es recomendable dejar enfriar ligeramente la mezcla antes de verterla en los moldes. Esto ayuda a que el vertido sea más fácil y limpio. Si al verter la mezcla se os desborda, no os preocupéis. El exceso se puede retirar fácilmente y los ositos quedarán perfectos. También puede utilizarse un biberón de repostería para rellenar el molde con más precisión.
  • Se necesita aproximadamente ¼ de taza de mezcla para rellenar un molde de 50 cavidades.
  • Edulcorantes – Es recomendable utilizar miel, ya que es más sana que el azúcar. Aunque también puedes utilizar sirope de maíz, de agave, o de arroz, etc.
  • Para que la mezcla quede más transparente, puedes utilizar un colador fino o una muselina para filtrar las mezclas antes de ponerlas en los moldes.
  • Puedes triturar fruta fresca o congelada y añadirla a la mezcla. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de añadir el triturado a la gelatina.
  • Opcionalmente también se pueden añadir vitaminas (como Vitamina C soluble), polen de abeja, espirulina o polvos probióticos a las mezclas para que las gominolas sean aún más saludables. (Por favor no uses vitaminas o suplementos alimentarios sin la supervisión de un médico o experto en la materia).


Y sin más dilación, aquí os dejamos tres recetas diferentes, la clásica de gominola de frutas, la versión más sana, con vitaminas o probióticos, y la imprescindible que gusta a tod@s, de chocolate.




Receta: Ositos de gelatina de frutos del bosque

Ingredientes:

¼ de taza de frutos del bosque triturados (u otras frutas como arándano, frambuesa, fresa, etc.) 
¼ de taza de agua (o agua de coco o kéfir).
1 cucharadita de zumo de limón.
2 cucharadas de miel o sirope de maíz
2 cucharadas de gelatina neutra (también puedes utilizar escamas o láminas).

Preparación:

Poner todos los ingredientes (excepto la gelatina) en un cazo y calentar a fuego lento hasta que estén bien mezclados. Añadir la gelatina gradualmente. Remover bien para evitar los grumos en el producto final. Calentar bien, pero sin llegar a hervir, removiendo constantemente, hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto. La mezcla debe quedar suave y un poco traslúcida. Colocar los moldes de ositos sobre una bandeja (para evitar las salpicaduras y poder manipularlos mejor una vez llenos) y verter la mezcla con cuidado. Colocar la bandeja en la nevera o el congelador unos 10 a 15 minutos. Desmoldar y disfrutar!



Receta: Ositos de leche con Vitaminas o Probióticos

Ingredientes:

½ taza de leche (puede ser de vaca, cabra, almendras, arroz o avena).
1-2 cucharadas de miel o sirope de maíz.
2 cucharadas de gelatina neutra (también puedes utilizar escamas o láminas).
¼ cucharadita de concentrado de vainilla (Recomendado por calidad / precio: Chefdelíce).
½ cucharadita de polvo de probióticos o suplementos vitamínicos.

Preparación:

Calentar la mitad de la leche con la miel en un cazo a fuego lento. Disolver en este líquido la gelatina y remover hasta que se disuelva completamente. Retirar del fuego y añadir la leche restante, el probiótico o suplemento vitamínico y la vainilla. Remover bien. Verter la mezcla en los moldes para ositos y dejar enfriar en la nevera o el congelador unos 10-15 minutos. Desmoldar y drifrutar!



Receta: Ositos de chocolate

Ingredientes:

½ taza de manteca de cacao.
½ taza de cacao puro en polvo.
¼ – ½ taza de miel o sirope de maíz.

Preparación:

Poner todos los ingredientes a derretir en un cazo de baño maría hasta que la mezcla quede homogénea. Verter la mezcla en los moldes para ositos. También puedes añadir nueces troceadas o pasas. Dejar en la nevera o congelador hasta que se endurezca. Desmoldar y disfrutar!



Adaptación para Gominolas veganas

Y si eres vegan@ o vegetarian@, también puedes disfrutar de tus gominolas caseras con estas pequeñas adaptaciones para la receta original. 

El polvo de Agar Agar es un sustituto vegetariano o vegano de la gelatina. Para hacer gominolas veganas, puedes utilizar tres cucharadas de polvo de Agar Agar por cada taza de agua. Esta mezcla debe hervirse para que cuaje después, por lo que si quieres añadir ingredientes que no puedan calentarse (por ejemplo, vitaminas o probióticos), puedes hervir la mitad de la mezcla y añadir estos ingredientes a la otra mitad. Otra ventaja del Agar Agar, es que no se derrite fuera de la nevera. Esto permite llevar las gominolas a cualquier sitio.



Esperamos que os gusten estas recetas, y estaremos encantados si os animáis a compartir vuestras experiencias (o experimentos) con nosotros mediante facebook, twitter o instagram. Ya nos contaréis qué tal... Hasta pronto! ;)




Molde disponible en nuestra tienda online > Molde para Ositos de Gominola

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RECETA CON HARINA DE ALMENDRAS: VANILLEKIPFERL O MEDIAS LUNAS DE VAINILLA



Medias Lunas de Vainilla, o Vanillekipferl

Las Vanillekipferl, conocidas en España como Medias lunas de vainilla, son en realidad un tipo de galletas originarias de Austria aunque también están muy extendidas en Alemania. Son tradicionales de Navidad, pero en las cafeterías de Viena las podrás degustar cualquier día del año. La masa clásica o tradicional está hecha a base de harina de trigo y de almendras, mantequilla, azúcar y yema de huevo. 

También existen variantes con almendra rallada o tostada, o incluso con otros frutos secos como avellanas o nueces. Además de su sabor y su forma de media luna, otra característica típica es la capa de azúcar glass que las recubre, aportando una deliciosa explosión de sabor en cada bocado. 

Obviamente existen muchas variantes de estas galletas, como la versión húngara llamada Vaniliás Kifli, pero la receta que os proponemos nosotras es para Vanillekipferl tradicionales.
Si quieres sorprender a tod@s la próxima Navidad, con estas galletas austríacas lo conseguirás.


Ingredientes:




Preparación:

1. Precalentar el horno a 160°C. Recubrir 2 bandejas para hornear con papel de horno. 

2. Batir la mantequilla, el azúcar glacé y la esencia o extracto de vainilla hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Añadir las yemas de huevo y batir hasta integrarlas totalmente. 

3. Combinar la harina de trigo y la harina de almendras, añadir a la mezcla de mantequilla y batir a la velocidad más baja posible hasta que estén combinados y la mezcla sea homogénea. 

4. Dividir la mezcla en pequeños troncos de unos 6 cm de largo y luego disminuir los extremos y doblar dando la forma de media luna. 

5. Importante! Colocar las medias lunas con cuidado en las bandejas para horno siempre forradas con papel para hornear y dejando como mínimo unos 2 cm de distancia entre ellas. 

6. Hornear pacientemente durante 25-30 minutos, o hasta que estén de un color dorado pálido. 




7. Mientras tanto, cortar la vaina de vainilla a lo largo y, con un pequeño cuchillo afilado, raspar las semillas y añadir al azúcar glass que tenemos reservado para la decoración. Para impregnar el azúcar con la esencia de las semillas, puedes utilizar tus propios dedos para frotar las semillas de vainilla en el azúcar glass como si estuvieras amasando. Una vez impregnada su esencia, retira con cuidado las semillas. Este paso es opcional, ya que es laborioso y también puedes utilizar azúcar glass convencional, o incluso con sabor ya incorporado. 

8. Cuando las galletas estén cocidas, retirar del horno y, mientras aún están calientes recubrir con el azúcar glass (o con la mezcla de azúcar glass con esencia de semillas de vainilla).

9. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Un poco de paciencia, ya casi están!.

10. Una vez frías, sírvelas en un recipiente adecuado... y a disfrutar!





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RECETA CON HARINA DE ALMENDRAS: BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO Y RON



Tarta de chocolate, ron y almendras, de Rachel Allen


Ingredientes:

  • 75 ml de nata líquida 35% M.G. (para el glaseado).
  • 125 gramos de chocolate negro para fundir (para el glaseado).
  • 2 cucharadas de ron (para el glaseado).



Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde desmontable de 24 cm de diámetro y poner un disco de papel vegetal en la base.

2. Fundir 225 g de chocolate en un cazo al baño maría, o en el microondas.

3. Poner en un bol la harina de almendras, el azúcar y la mantequilla, mezclar bien; también puedes hacerlo en un procesador de alimentos. Una vez bien mezclado, incorporar el chocolate fundido y el ron, y mezclar de nuevo.

4. Batir los huevos (añade si lo deseas una pizca de sal) e incorpóralos poco a poco hasta integrarlos a la masa de almendra y chocolate. Asegúrese de obtener una masa homogénea y fina.

5. Verter la masa batida en el molde y hornear durante 40 minutos aproximadamente.

6. Este bizcocho queda con la superficie ligeramente agrietada y el interior algo húmedo, como un brownie. Una vez retirado el molde del horno, dejar enfriar al menos 20 minutos y después desmoldar para pasarlo a una rejilla para que se enfríe del todo.

7. Para preparar el glaseado de chocolate, poner la nata en un cazo y llevarla a ebullición.

8. Retirar del fuego e incorporar el chocolate troceado, añadir el ron y mezclar bien hasta que el chocolate se funda y obtenga una crema brillante. Antes de que se enfríe, cubra la tarta con el glaseado.

9. Para terminar, puede decorar la tarta con almendras enteras.

10. Y a disfrutar!



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DESCUBRIENDO LA HARINA DE ALMENDRAS: RECETA BROWNIES



Ventajas e inconvenientes de la harina de almendras

La harina de almendras es un alimento extraordinario. Es baja en carbohidratos y mucho más nutritiva que la mayoría de las otras harinas se pueden encontrar. ¿Pero qué es lo que hace a esta harina tan especial? Es una harina alta en proteínas y grasas saludables, es muy fácil de utilizar y, lo más importante de todo, su sabor es delicioso.

Esta opción es mucho más nutritiva que las harinas sin gluten típicas como el arroz, el maíz, la patata o la tapioca, además de tener menos carbohidratos y más proteínas que la harina de trigo normal, como se puede ver en la siguiente tabla.




Por supuesto, para muchas personas, la harina de almendras puede no ser la mejor opción, ya que hay algunas personas alérgicas a los frutos secos. Y en realidad este sería el único pequeño inconveniente que le encontramos, la verdad.

Pero para aquellas personas que quieran conocer un poco más y experimentar con la harina de almendras, de momento aquí dejamos esta receta adaptada, para unos deliciosos Brownies.




Brownies de harina de almendras

Ingredientes:



Preparación:

Precalentar el horno a 180°C. 
Engrasar un molde cuadrado de 20 cm o un molde redondo de 23 cm. 
El molde debe tener, por lo menos, 5 cm de altura. 

Colocar el azúcar, la mantequilla y la sal en un bol apto para horno de microondas. 
Calentar la mezcla en el microondas removiendo de vez en cuando hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla adquiera un color claro. 
Este paso ayuda a derretir el azúcar, lo que le dará a los brownies una corteza brillante. 

Dejar que la mezcla se enfríe durante un par de minutos. 

Añadir la vainilla y el cacao y, a continuación, añadir los huevos y mezclar hasta que la mezcla esté brillante. 


Verter la mezcla en el molde preparado, extendiéndola a los bordes. 

Hornear los brownies de 33 a 38 minutos, hasta que la parte superior parezca hecho o que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Retirar los brownies del horno y enfriarlos durante unos 15 minutos antes de cortar. 
Una vez que los brownies estén fríos, cubrir herméticamente con plástico. 



Consejos:
Se pueden almacenar a temperatura ambiente durante varios días.
Si deseas conservarlos durante más tiempo, los puedes congelar sin inconveniente.



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