RECETA PARA BOMBONES CASEROS RELLENOS


Qué regalo podría ser más especial para la persona que más amas que unos chocolates rellenos hechos por vosotr@s mism@s. No se necesitan muchos ingredientes y es más fácil de lo que os pensáis. Así que... ánimos! Vamos a intentarlo.

Necesitaremos moldes para chocolate o bombones. Estos moldes pueden ser de plástico rígido o de silicona y vienen en infinidad de formas. Nosotros hemos optado por un molde clásico de plástico rígido, ya que es lo bastante profundo para aceptar cualquier tipo de relleno.

Es muy importante la calidad de los ingredientes que utilicemos. Mientras mejor sea la calidad del chocolate, mejores serán los resultados.

Receta y paso a paso para elaborar Chocolates Rellenos (aprox. 24 uds):

Ingredientes:

Para los chocolates:

100 gr. de chocolate blanco Napal o Candy Melts (para decorar)

Para el relleno:

150 ml. de nata vegetal
Unas gotas de aroma concentrado al gusto o 1 cucharadita de aroma en pasta al gusto


Preparación:

Lo primero que haremos será preparar el relleno, ya que debe enfriarse por lo menos 2 horas. Colocamos el chocolate en un bol apto para microondas. Calentamos la nata en el microondas hasta que comience a hervir y vertemos la nata encima del chocolate blanco. Dejamos reposar un minuto y, a continuación, mezclamos bien hasta que todo el chocolate esté derretido. Si quedaran trocitos de chocolate sin derretir, podemos poner 15-20 en el microondas para terminar de integrar la mezcla. A continuación, añadimos el sabor elegido. Mezclamos bien y cubrimos el relleno con un film y dejamos enfriar en la nevera como mínimo 2 horas.

Para obtener los mejores resultados, atemperaremos el chocolate. Ponemos 125 gr. de chocolate negro en un bol apto para microondas. Lo calentamos a baja potencia en intervalos de 30 segundos, removiendo bien cada vez. Si tenemos un termómetro para chocolate, la temperatura ideal para dejar de calentar es cuando el chocolate ha llegado a 45ºC. Si no tenemos a mano un termómetro, dejamos de calentar cuando veamos que queda muy poco chocolate por derretir. Terminamos de derretir el chocolate que quede en el bol mezclando vigorosamente. A continuación, añadiremos poco a poco el chocolate que hemos reservado y mezclaremos vigorosamente. Seguiremos mezclando hasta que el chocolate llegue a una temperatura de 32º C. Retiramos cualquier trocito de chocolate que no se haya derretido y ya tenemos el chocolate preparado para ponerlo en nuestro molde.

Vertemos el chocolate en uno de nuestros biberones y ponemos un poco en cada cavidad de nuestros moldes. Utilizamos un pincel o una cuchara pequeña para asegurarnos de cubrir todas las paredes del molde. Otra forma de hacerlo es rellenar todas las cavidades con chocolate, esperar 10 segundos y darle la vuelta al molde para retirar el chocolate sobrante. Es muy importante asegurarnos de que no queden burbujas de aire o pequeños agujeros sin recubrir. Para evitarlo, golpeamos suavemente el molde contra la mesa y cubrimos cualquier agujero que aparezca con un poco más de chocolate. Cuando estemos satisfechos con nuestra base de chocolate, limpiamos el molde con la espátula y lo ponemos unos minutos en el congelador o media hora en la nevera para que el chocolate se solidifique.

Cuando la base ya esté sólida, podemos añadir el relleno. Dependiendo de la consistencia del mismo, utilizaremos un biberón o una cucharilla para poner el relleno sin llegar a la parte superior del molde. Debemos dejar mínimo unos 2mm para poder sellar el bombón. Volvemos a colocar el  molde en la nevera o congelador unos minutos.

Repetimos el atemperado del chocolate restante y cubrir con este chocolate las cavidades del molde hasta la parte superior. Golpear suavemente el molde contra la mesa para eliminar cualquier burbuja de aire atrapada en el molde. Con la espátula, retirar cuidadosamente el exceso de chocolate y poner el molde en la nevera o congelador hasta que el chocolate esté completamente frío y sólido.

Dar la vuelta al molde y golpear contra la mesa para sacar los bombones del molde. Si tenemos problemas para desmoldarlos, podemos ponerlos un poco más de tiempo en la nevera.

Si queremos darle un toque de un color contrastante por la parte superior, podemos derretir chocolate blanco o Candy Melts de colores en el microondas (en un biberón) y hacer un diseño en espiral sobre los bombones.

Para presentarlos o regalar, podemos colocar los bombones sobre cápsulas para mini cupcakes y en una cajita.

Notas:

Podemos utilizar cualquier tipo de relleno para los bombones, desde ganache, como en este caso, hasta frutos secos, mantequilla de cacahuete, dulce de leche, caramelo, mermeladas, etc.

MÁS IDEAS PARA SAN VALENTÍN : CUPCAKES DE CHOCOLATE NEGRO Y FRAMBUESA

Hace unos días os compartimos una idea para hacer un bizcocho para celebrar San Valentín muy fácil de hacer, ya que se elabora con preparados. Esta vez, os compartimos una idea para elaborar cupcakes de chocolate negro recubiertos por una maravillosa buttercream de frambuesas.

Siempre hemos asociado el chocolate a San Valentín... cajas de bombones, chocolatinas decoradas, pastel de chocolate, etc. Y esta vez os traemos una propuesta de cupcakes de chocolate con ingredientes un tanto curiosos (bicarbonato de soda, vinagre)... pero que hacen que el resultado final quede espectacular. 
Y no hay mejor forma de complementar un esponjoso cupcake de chocolate que con una deliciosa crema de frambuesas. Para elaborar la crema, os damos dos opciones: elaborar la crema de mantequilla directamente con azúcar glass sabor a frambuesas (Azúcar Glass Sugar & Crumbs Raspberry Ripple) o podemos añadir a la crema de mantequilla tradicional unas cucharadas de la pasta de frambuesas de Home Chef. Os daremos las recetas para las dos opciones más adelante.

Cupcakes de chocolate negro con buttercream de frambuesas

Ingredientes (para 12 cupcakes):
200 gr. de azúcar
25 gr. de cacao en polvo
5 gr. de bicarbonato de soda
3 gr. (una pizca) de sal
235 ml. de café (o 235 ml. de agua tibia mezclada con 1 cucharadita y media de café soluble)
15 ml. de vinagre de manzana
10 gr. de pasta o extracto de vainilla
90 ml. de aceite vegetal (de maíz o de oliva suave)
Buttercream de frambuesas
12 frambuesas
12 hojas de menta

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Colocar las cápsulas elegidas en una bandeja para cupcakes.
Preparar las decoraciones de chocolate. Colocamos una hoja de papel para hornear o papel guitarra sobre una bandeja para hornear galletas. En un bol apto para microondas, poner el chocolate negro y derretir (a baja potencia) en intervalos de 30 segundos, mezclando bien el chocolate entre cada intervalo. Cuando esté derretido, dejamos que se enfríe un poco y vertemos el chocolate en un biberón y dibuje corazones sobre el papel de horno. No nos olvidemos de dibujar en el extremo inferior del corazón un pequeño palito que nos servirá para insertar el corazón en el buttercream. Colocamos la bandeja en la nevera y dejaremos que las decoraciones se enfríen completamente.
Mientras tanto, en un bol grande mezclar el harina, cacao, azúcar, bicarbonato de soda y sal hasta que esté bien integrado y no hayan grumos.
En un recipiente separado, mezclamos el café, vinagre, extracto de vainilla y aceite.
Verter los ingredientes húmedos en el bol de los ingredientes secos y mezclar suavemente con un batidor de mano hasta que los ingredientes estén combinados. La mezcla debe quedar bastante líquida y un poco grumosa.
Poner la mezcla en las cápsulas preparadas, llenándolas hasta la mitad o tres cuartas partes de la cápsula. Colocar en el horno precalentado y hornear de 18-20 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo, este salga limpio.
Sacar los cupcakes del horno y dejarlos enfriar 5 minutos en la bandeja de cupcakes. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Mientras los cupcakes se enfrían, procederemos a preparar la buttercream de frambuesas. Como os hemos comentado anteriormente, os dejamos dos opciones para hacerlo.
Opción 1: Batir 300 gr. de mantequilla sin sal suavizada hasta que esté esponjosa. Añadimos 500 gr. de azúcar glass sabor frambuesa (Raspberry Ripple) y 1 cucharada de leche. Batimos bien hasta que la mezcla esté suave y cremosa y añadimos unas gotas de colorante fucsia o rojo para darle color.
Opción 2: Batir 170 gr. de mantequilla sin sal suavizada hasta que esté esponjosa. Añadiremos 120 gr. de azúcar glass y 3 cucharadas de pasta de frambuesas HomeChef y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Batimos bien. Añadimos 240 gr. más de azúcar glass y batimos hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Si lo deseamos, podemos añadir unas gotas de colorante fucsia o rojo para intensificar el color de la crema.

Decorar con la buttercream de frambuesas, las frambuesas y hojas de menta y los corazones de chocolate, y listos para servir! 





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IDEAS PARA SORPRENDER EN SAN VALENTÍN : BROWNIE CON CORAZÓN

Se acerca San Valentín (el Día de los Enamorados) y os iremos compartiendo algunas ideas interesantes para sorprender a vuestra pareja.

Empezaremos con este brownie de chocolate con sorpresa en el interior. ¿A que queda muy bonito? Y es muy sencillo de hacer. A continuación os decimos cómo...



Ingredientes:

Para el bizcocho de fresa:
5 huevos (aprox. 250 gr.)
250 gr. de mantequilla
2 cucharadas de pasta de fresa Home Chef



Para el brownie:
3 huevos (aprox. 160 gr.)
70 gr. de mantequilla
135 ml. de agua


Para la crema de mantequilla:
300 gr. de mantequilla sin sal
unas gotas de colorante rosa Wilton



Preparación:

Preparamos la mezcla para cupcakes según las indicaciones del paquete. Añadimos las dos cucharadas de pasta de fresa y, si queremos que quede más rosa, unas gotas de colorante rosa. Ponemos la mezcla en una manga pastelera. Recubrimos una bandeja para galletas o brazo gitano con papel para hornear y lo rociamos con spray desmoldante. Cortar la manga pastelera por el extremo más angosto y verter la masa sobre la bandeja preparada, como se muestra en la imagen. Hornear a 180ºC por 9-11 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, salga limpio. Si os sobra masa, podéis utilizarla para hacer unos cupcakes :)




Dejar enfriar 10 minutos y después cubrirlo y refrigerar una hora apróximadamente.

Mientras tanto, prepararemos la mezcla de brownies, según las instrucciones del paquete. Como molde, utilizaremos un molde para plumcake. Recubrimos el molde con papel para hornear y lo rociamos con spray desmoldante. Ponemos una capa de 2cm apróximadamente de mezcla dentro del molde preparado.





Con ayuda de un cortante para galletas con forma de corazón, cortaremos el bizcocho de fresa, según se muestra en la imagen.


Colocar los corazones de bizcocho en el centro del molde de plumcake y llenar todo el largo del molde como se muestra en la imagen. Verter por encima la masa para brownies que nos ha sobrado para cubrir los corazones por completo.



Hornear el brownie por unos 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar completamente. 

Para hacer el buttercream, batimos la mantequilla hasta que esté suave. Añadimos el azúcar glass y 1 cucharada de leche. Batimos todo bien hasta que se forme una crema suave. Si queréis, podéis añadir unas gotas de colorante rosa para darle un color más especial. Recubrimos el brownie con la crema de mantequilla y lo decoramos con sprinkles de colores.

Y voilà... Ya tenéis listo el bizcocho perfecto para celebrar San Valentín. Sólo queda disfrutar de las exclamasiones de asombro de vuestra pareja o familia al ver la sorpresa que esconde el interior del pastel.



Idea original: MomLovesBaking

RECETA DE INVIERNO : BIZCOCHO DE FRUTA FRESCA Y CARAMELO


Bizcocho de frutas frescas invernales con glaseado de caramelo

Este delicioso bizcocho de frutas está lleno de peras y arándanos rojos y bañado en un incomparable glaseado de caramelo. Es perfecto para los fríos días de inverno. 


Ingredientes:

128 gr. de mantequilla sin sal
227 gr. de harina de repostería
7 gr. de polvo para hornear (baking powder)
4 gr. de sal
175 gr. de azúcar
2 huevos tamaño L (temperatura ambiente)
4 peras maduras, pero firmes (680 gr.) cortadas en trozos de aprox. 2 cm
100 gr. de arándanos rojos (frescos o congelados)
1 taza de caramelos suaves Werther's original
60 gr. de nata vegetal
1 cucharada de Whisky



Preparación:

Precaliente el horno a 170ºC. Engrase con spray desmoldante un molde de 15 cm de diámetro. 
En un cazo pequeño, derrita 113 gr. de mantequilla a fuego lento. 

Mientras tanto, en un bol mediano, combine la harina de repostería con el polvo para hornear y la sal. En una batidora, bata el azúcar y los huevos hasta que estén suaves y pálidos, unos 5 minutos. A velocidad baja, añada la mitad de los ingredientes secos. Incorpore gradualmente la mantequilla y el resto de los ingredientes secos. Batir a velocidad media hasta que la mezcla adquiera la consistencia de la miel (unos 2 minutos). Suavemente incorpore las peras y los arándanos y ponga en el molde preparado anteriormente. Hornee hasta que al pincharlo con un palillo, salga limpio, apróximadamente 1 hora y 10 minutos (no abra el horno hasta que haya pasado por lo menos 1 hora). Deje enfriar en el molde unos 20 minutos antes de desmoldarlo. Coloque el bizcocho en una rejilla y deje enfriar completamente. Corte la parte superior del bizcocho y descártela. 

Prepare el glaseado. En un cazo pequeño, combine los caramelos con la nata vegetal y una pizca de sal. Caliente este mezcla a fuego lento removiendo ocasionalmente hasta que los caramelos se derritan. Retire del fuego y añada 15 gr de mantequilla y la cucharada de Whiskey. Deje enfriar la mezcla hasta que tenga una consistencia espesa. 

Coloque el bizcocho en una tartera o plato de presentación. Vierta el glaseado por encima del bizcocho dejando que caiga por los lados.

Deje reposar y listo para servir! ;)



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Fuente original: MamaMuffins.
Fotos de archivo y Google Images.


RECETAS PARA TURRONES PERSONALIZADOS CON CHOCOTRANSFERS

En estas épocas apetece hacer regalitos caseros para la familia y amigos y uno muy tradicional es el turrón. Para darle un toque más especial, podemos personalizar nuestros turrones de chocolate con impresiones comestibles en Chocotransfer. El Chocotransfer es una lámina muy fina de manteca de cacao y azúcar en la que se imprimen imágenes con tinta comestible. Es muy importante tener en cuenta que, para obtener los mejores resultados, la capa de chocolate que tocará la impresión debe de ser de chocolate blanco. Únicamente así obtendremos los resultados más óptimos y la mejor nitidez de nuestras imágenes. Recordad que el chocolate blanco debe estar bien caliente y quedar perfectamente extendido y sin burbujas, para que de este modo la impresión quede bien adherida y sin irregularidades o roturas. Un pequeño truco para lograr que quede totalmente libre de burbujas es agitar y golpear ligeramente el molde contra la superficie de trabajo para conseguir que salga a la superficie todo el aire atrapado dentro del molde.

En cuanto a las impresiones comestibles, podéis elegir cualquier diseño ya impreso, o mandar imprimir vuestras imágenes favoritas o personalizadas. En nuestra tienda online encontraréis más de 25 diseños de chocotransfers especiales para turrones, o también podéis solicitar chocotransfers personalizados con vuestros propios diseños, fotos, o mensajes.

A continuación, os dejamos unas recetas con las que podéis experimentar para lograr unos turrones deliciosos y originales, 100% caseros y que gustarán a todos.




Turrón de chocolate, frambuesas y nueces

Ingredientes:

Preparación:

  1. Ponemos el azúcar, la glucosa y la vainilla en una cacerola al fuego. Mezclamos muy bien hasta que el azúcar empiece a disolverse. Colocamos el termómetro en la mezcla y la dejamos en el fuego hasta que la mezcla alcance la temperatura de 130º C.
  2. Colocamos la clara en el bol de la batidora y, cuando la mezcla de azúcar alcance los 110º C, comenzamos a batir hasta que forme picos blandos. Una vez que la mezcla ya ha alcanzado los 130º la vertemos en forma de hilo sobre la clara sin dejar de batir, y batimos durante cinco minutos hasta que logremos un merengue espeso y brillante.
  3. Mientras batimos la clara, pondremos a derretir el chocolate negro.
  4. Añadimos al merengue la mantequilla poco a poco, batiendo bien hasta que se integre.
  5. Por último añadimos el chocolate y batimos bien hasta que esté bien mezclado.
  6. Retiramos de la batidora y añadimos las nueces y las frambuesas mezclando con movimientos suaves y envolventes.  Reservamos.
  7. Recortamos la imagen de Chocotransfer elegida a la medida de nuestro molde para turrón y colocamos la imagen en el molde con la parte rugosa hacia arriba.
  8. Derretimos el chocolate blanco. Vertemos la mitad del chocolate blanco sobre la imagen en nuestro molde de turrón. Es importante que el chocolate esté caliente para que se adhiera bien a la imagen. Alisamos el chocolate con ayuda de una espátula en ángulo.
  9. Vertemos por encima nuestro turrón de chocolate negro con nueces y frambuesas intentando que quede lo más liso posible con la ayuda de la espátula.
  10. Vertemos el resto del chocolate blanco y volvemos a alisar.
  11. Dejaremos el turrón en la nevera durante un par de horas para que pueda desmoldarse fácilmente.
  12. ¡Desmoldar y a disfrutar!


Turrón de chocolate y avellanas

Ingredientes:

Preparación:

  1. Cortamos nuestra imagen de Chocotransfer de la medida de nuestro molde para turrón y colocamos la imagen con el lado rugoso hacia arriba.
  2. Derretimos el chocolate blanco y lo vertemos encima de la imagen. Recuerda que es importante que el chocolate esté caliente y que toda la impresión quede cubierta (sin burbujas) para que nuestra imagen se adhiera perfectamente al chocolate.
  3. Dejamos que se endurezca la capa de chocolate blanco y mientras tanto, en un recipiente, ponemos el chocolate negro, el chocolate con leche y la manteca de cacao y lo derretimos todo junto. Cuando esté derretido y mezclado, incorporamos la vainilla en pasta, la avellana en pasta, las avellanas enteras y el licor removiendo suavemente.
  4. Vertemos esta preparación sobre la capa de chocolate blanco ya duro.
  5. Dejamos que el turrón se enfríe completamente en la nevera.
  6. Desmoldamos y ¡listo para regalar!


Turrón de chocolate blanco con arroz inflado

Ingredientes:

Preparación:

1.    Recortamos nuestra lámina de chocotransfer y la colocamos, con el lado rugoso hacia arriba, en el molde de turrón.
2.    Derretimos el chocolate con cuidado para que no se queme.
3.    Vertemos unas cuatro cucharadas de chocolate caliente sobre nuestra imagen y lo alisamos bien para que cubra toda la imagen. Metemos a la nevera para que el chocolate se endurezca.
4.    Añadimos ahora la manteca de cacao o la manteca vegetal al resto de chocolate fundido y lo calentamos bien hasta obtener una mezcla lisa y uniforme.
5.    Añadimos el arroz inflado, los frutos secos picados y la vainilla y removemos bien.
6.    Repartimos la mezcla sobre nuestro molde que teníamos reservado. Volvemos a dar unos golpecitos sobre la encimera para liberar nuevamente posibles burbujas de aire y para lograr que la mezcla se asiente bien por todo el molde.
7.    Lo metemos en la nevera un mínimo de tres horas. Pasado ese tiempo, podemos sacar el turrón de la nevera y lo desmoldamos con cuidado. 


Si queréis hacer un regalo único y especial estas fiestas, no dudéis en elaborar vuestros turrones personalizados con chocotransfers.

¡Tenéis más de 25 modelos en nuestra tienda online! >> Ver todos los chocotransfers



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Fuente original: MamaMuffins.
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