MÁS IDEAS PARA SAN VALENTÍN : CUPCAKES DE CHOCOLATE NEGRO Y FRAMBUESA

Hace unos días os compartimos una idea para hacer un bizcocho para celebrar San Valentín muy fácil de hacer, ya que se elabora con preparados. Esta vez, os compartimos una idea para elaborar cupcakes de chocolate negro recubiertos por una maravillosa buttercream de frambuesas.

Siempre hemos asociado el chocolate a San Valentín... cajas de bombones, chocolatinas decoradas, pastel de chocolate, etc. Y esta vez os traemos una propuesta de cupcakes de chocolate con ingredientes un tanto curiosos (bicarbonato de soda, vinagre)... pero que hacen que el resultado final quede espectacular. 

Y no hay mejor forma de complementar un esponjoso cupcake de chocolate que con una deliciosa crema de frambuesas. Para elaborar la crema, os damos dos opciones: elaborar la crema de mantequilla directamente con azúcar glass sabor a frambuesas (Azúcar Glass Sugar & Crumbs Raspberry Ripple) o podemos añadir a la crema de mantequilla tradicional unas cucharadas de la pasta de frambuesas de Home Chef. Os daremos las recetas para las dos opciones más adelante.

Cupcakes de chocolate negro con buttercream de frambuesas

Ingredientes (para 12 cupcakes):

188 gr. de harina de repostería

200 gr. de azúcar

25 gr. de cacao en polvo

5 gr. de bicarbonato de soda

3 gr. (una pizca) de sal

235 ml. de café (o 235 ml. de agua tibia mezclada con 1 cucharadita y media de café soluble)

15 ml. de vinagre de manzana

10 gr. de pasta o extracto de vainilla

90 ml. de aceite vegetal (de maíz o de oliva suave)

Buttercream de frambuesas

250 gr. de chocolate negro Tobado

12 frambuesas

12 hojas de menta

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Colocar las cápsulas elegidas en una bandeja para cupcakes.

Preparar las decoraciones de chocolate. Colocamos una hoja de papel para hornear o papel guitarra sobre una bandeja para hornear galletas. En un bol apto para microondas, poner el chocolate negro y derretir (a baja potencia) en intervalos de 30 segundos, mezclando bien el chocolate entre cada intervalo. Cuando esté derretido, dejamos que se enfríe un poco y vertemos el chocolate en un biberón y dibuje corazones sobre el papel de horno. No nos olvidemos de dibujar en el extremo inferior del corazón un pequeño palito que nos servirá para insertar el corazón en el buttercream. Colocamos la bandeja en la nevera y dejaremos que las decoraciones se enfríen completamente.

Mientras tanto, en un bol grande mezclar el harina, cacao, azúcar, bicarbonato de soda y sal hasta que esté bien integrado y no hayan grumos.

En un recipiente separado, mezclamos el café, vinagre, extracto de vainilla y aceite.

Verter los ingredientes húmedos en el bol de los ingredientes secos y mezclar suavemente con un batidor de mano hasta que los ingredientes estén combinados. La mezcla debe quedar bastante líquida y un poco grumosa.

Poner la mezcla en las cápsulas preparadas, llenándolas hasta la mitad o tres cuartas partes de la cápsula. Colocar en el horno precalentado y hornear de 18-20 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo, este salga limpio.

Sacar los cupcakes del horno y dejarlos enfriar 5 minutos en la bandeja de cupcakes. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Mientras los cupcakes se enfrían, procederemos a preparar la buttercream de frambuesas. Como os hemos comentado anteriormente, os dejamos dos opciones para hacerlo.

Opción 1: Batir 300 gr. de mantequilla sin sal suavizada hasta que esté esponjosa. Añadimos 500 gr. de azúcar glass sabor frambuesa (Raspberry Ripple) y 1 cucharada de leche. Batimos bien hasta que la mezcla esté suave y cremosa y añadimos unas gotas de colorante fucsia o rojo para darle color.

Opción 2: Batir 170 gr. de mantequilla sin sal suavizada hasta que esté esponjosa. Añadiremos 120 gr. de azúcar glass y 3 cucharadas de pasta de frambuesas HomeChef y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Batimos bien. Añadimos 240 gr. más de azúcar glass y batimos hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Si lo deseamos, podemos añadir unas gotas de colorante fucsia o rojo para intensificar el color de la crema.

Decorar con la buttercream de frambuesas, las frambuesas y hojas de menta y los corazones de chocolate, y listos para servir! 

MAMAMUFFINS SHOP - TIENDA DE REPOSTERÍA

[TIENDA ONLINE - TIENDA FÍSICA]

TODO PARA TUS TARTAS, CUPCAKES, GALLETAS Y CAKE POPS
TIENDA DE REPOSTERÍA, A TU SERVICIO DESDE 2010.

IDEAS DULCES PARA REFRESCAR EL VERANO

Se empieza a notar el calor del verano y es muy probable que ahora no apetezca mucho comer bizcochos rellenos de cremas de mantequilla o ganachés de chocolate recubiertos de fondant... 
Como alternativa te vamos a dar unas cuántas ideas que puedes utilizar en tus celebraciones, y que se preparan con ingredientes que también se utilizan en repostería y pastelería...

1. Carlota de frutas: ¿Qué puede ser más refrescante que una suculenta carlota de frutas? Podemos actualizar este tradicional postre francés utilizando nata vegetal (puede estar fuera de la nevera sin ningún problema) y pastas concentradas de sabores refrescantes (frambuesa, mango, etc.) para crear un contraste interesante. Los ingredientes son muy fáciles de obtener: soletillas (de la variedad firme), nata (os recomendamos la nata vegetal), gelatina, frutas de temporada (frambuesas, mangos, fresones, etc.), pasta concentrada de frutas y azúcar glass. Puedes probar los nuevos sabores de azúcar glass que hemos recibido, como el de cereza negra.
   
   
   
   
   
   
   
2. Helados: Los helados y los sorbetes son un clásico del verano. Asegúrate de utilizar azúcar invertido para evitar al máximo la formación de cristales de hielo. Puedes hacer helados cremosos (con nata y leche) o sorbetes refrescantes de frutas y agua. Los aromas o las pastas concentradas son ideales para estas preparaciones, ya que pueden utilizarse en crudo.
   
   
   
   
   
3. Pies o Tartaletas: Aunque no son muy tradicionales en España, los pies (o tartaletas) son un postre muy refrescante. Sobre una base hecha de masa brisa o de galletas, puedes poner un delicioso relleno de limón o un mousse de chocolate. No te olvides que para que los mousses no se bajen, puedes utilizar nata vegetal.
   
   
   
   
   
   
   
4. Bizcochos y tartaletas helados: Lo mejor de ambos mundos... finas base de bizcocho tradicional (de vainilla y chocolate) rellenas de helado suavizado de tu sabor favorito. O una base hecha con galletas molidas y mantequilla recubierta de una gruesa capa de helado y nata montada. ¿Quién puede resistirse?

No sabemos cuál de todas las opciones elegir, pero el verano es largo y así que tendrás oportunidad de probar unas cuántas de las recetas refrescantes que podemos encontrar... 

Para que os animéis a prepararlas, iremos publicando recetas dulces pero refrescantes durante las próximas semanas, preparaciones sencillas pero deliciosas, para cuya elaboración no tendrás ni que encender el horno... 

Así que prepárate para disfrutar de un dulce y sabroso verano, pero sin pasar calor en la cocina!

Hasta pronto!