RECETA FÁCIL: TARTALETA DE FRESAS Y NATA

Tartaleta de fresas y nata

Receta y paso a paso...

Ingredientes:

Para la base:

160 gr de galletas María molidas

66 gr de azúcar

75 gr de mantequilla

5 gr de canela en polvo

Para el relleno de fresas:

85 gr de gelatina neutra en polvo

30 gr de pasta concentrada de fresas

150 ml de agua hirviendo

115 ml de agua fría

½ taza de cubitos de hielo

227 gr de nata vegetal montada

650 gr de fresas troceadas

Preparación:

1. Mezclar las galletas molidas, el azúcar, la canela en polvo y la mantequilla derretida hasta que se forme una costra.
2. Presione la base de galleta en un molde para tartaletas de 24 cm de diámetro. Coloque el molde en el refrigerador.
3. En un bol grande, añadir el agua hirviendo y la gelatina en polvo. Remueva hasta que la gelatina en polvo esté completamente disuelta. A continuación añada la pasta de fresas y el agua fría y los cubitos de hielo. Agitar hasta que la gelatina comience a espesar. CONSEJO: Deje que la mezcla de gelatina repose durante unos minutos para espesar un poco antes de añadir la nata montada. De lo contrario no cuajará.
4. Añadir la nata vegetal montada a la mezcla de la gelatina y mezclar hasta que esté suave y esponjosa. Mezclar las fresas troceadas. Refrigerar durante 30 minutos o hasta que la mezcla esté espesa.
5. Añadir relleno de fresa a la base de la tartaleta. Refrigerar por lo menos unas 6 horas o hasta que esté firme. Decorar con nata montada y fresas.
6. Disfrutar de una deliciosa y refrescante tartaleta de fresa con familiares o amigos!

Foto: Deliciously sprinkled

IDEAS DULCES PARA REFRESCAR EL VERANO

Se empieza a notar el calor del verano y es muy probable que ahora no apetezca mucho comer bizcochos rellenos de cremas de mantequilla o ganachés de chocolate recubiertos de fondant... 
Como alternativa te vamos a dar unas cuántas ideas que puedes utilizar en tus celebraciones, y que se preparan con ingredientes que también se utilizan en repostería y pastelería...

1. Carlota de frutas: ¿Qué puede ser más refrescante que una suculenta carlota de frutas? Podemos actualizar este tradicional postre francés utilizando nata vegetal (puede estar fuera de la nevera sin ningún problema) y pastas concentradas de sabores refrescantes (frambuesa, mango, etc.) para crear un contraste interesante. Los ingredientes son muy fáciles de obtener: soletillas (de la variedad firme), nata (os recomendamos la nata vegetal), gelatina, frutas de temporada (frambuesas, mangos, fresones, etc.), pasta concentrada de frutas y azúcar glass. Puedes probar los nuevos sabores de azúcar glass que hemos recibido, como el de cereza negra.
   
   
   
   
   
   
   
2. Helados: Los helados y los sorbetes son un clásico del verano. Asegúrate de utilizar azúcar invertido para evitar al máximo la formación de cristales de hielo. Puedes hacer helados cremosos (con nata y leche) o sorbetes refrescantes de frutas y agua. Los aromas o las pastas concentradas son ideales para estas preparaciones, ya que pueden utilizarse en crudo.
   
   
   
   
   
3. Pies o Tartaletas: Aunque no son muy tradicionales en España, los pies (o tartaletas) son un postre muy refrescante. Sobre una base hecha de masa brisa o de galletas, puedes poner un delicioso relleno de limón o un mousse de chocolate. No te olvides que para que los mousses no se bajen, puedes utilizar nata vegetal.
   
   
   
   
   
   
   
4. Bizcochos y tartaletas helados: Lo mejor de ambos mundos... finas base de bizcocho tradicional (de vainilla y chocolate) rellenas de helado suavizado de tu sabor favorito. O una base hecha con galletas molidas y mantequilla recubierta de una gruesa capa de helado y nata montada. ¿Quién puede resistirse?

No sabemos cuál de todas las opciones elegir, pero el verano es largo y así que tendrás oportunidad de probar unas cuántas de las recetas refrescantes que podemos encontrar... 

Para que os animéis a prepararlas, iremos publicando recetas dulces pero refrescantes durante las próximas semanas, preparaciones sencillas pero deliciosas, para cuya elaboración no tendrás ni que encender el horno... 

Así que prepárate para disfrutar de un dulce y sabroso verano, pero sin pasar calor en la cocina!

Hasta pronto!

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Obviamente se pueden realizar otros diseños, dependiendo de tu imaginación y destreza.

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o buttercream del color que quieras, aprieta, suelta, retira y listo... Así de sencillo!

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GOMA TRAGACANTO vs CMC

¿Dudas sobre la goma tragacanto, la tilosa o el CMC?

La goma tragacanto, la tilosa y el CMC se utilizan, entre otras cosas, para la fabricación de pasta de modelar y pegamento comestible. Entonces, ¿cuál es la diferencia?

La goma tragacanto es un producto natural. El CMC (carboximetil celulosa) es el substituto sintético de la goma tragacanto. También es posible que lo conozcas como Sugarcel o polvo de Tilosa, siendo igualmente CMC.

¿Para qué se utilizan?

Básicamente, Todos tienen la misma función. No obstante, el CMC es más rápido para actuar que la goma tragacanto - de manera que la pasta de modelar se puede utilizar de manera inmediata. Si decide añadirle goma tragacanto al fondant para que endurezca más rápido, es posible que tenga que esperar hasta 12 horas antes de poderlo utilizar. Ya sea que elija utilizar CMC o goma tragacanto, cualquiera de los dos componentes seguirá endureciendo el fondant durante las siguientes 24 horas, por lo que os resultará más fácil de modelar.

¿Que es la Pasta de Modelar?

La pasta de modelar es pasta de azúcar (fondant) con CMC o goma tragacanto añadida. Esto la hace más firme, más elástica y más fácil de modelar, ideal para modelar personajes y elaborar decoraciones pequeñas, como flores. La adición de CMC o goma tragacanto también ayudará a que sus modelados se sequen más rápido, aunque los modelados grandes pueden necesitar más de 48 horas para secarse por completo (especialmente en verano o en lugares con una humedad alta).

Receta para elaborar tu propia Pasta de Modelar:

250 g de Fondant / pasta de azúcar

1 cucharadita de CMC o goma tragacanto.

Preparación:

Añadir 1 cucharadita de CMC o goma tragacanto por cada 250 g de pasta de azúcar y amasar hasta que esté completamente integrado. En el caso de de utilizar CMC dejar reposar (bien envuelto en papel film) durante una hora antes de utilizar. Si, por el contrario, utilizamos goma tragacanto, dejar reposar (envuelto en papel film) durante al menos 8 horas.

Forma de almacenamiento:

Guarde siempre el fondant (pasta de azúcar) y la pasta de modelar envueltas en papel film, dentro de una bolsa hermética o dentro de un recipiente con cierre hermético. La pasta de modelar se puede guardar por un período máximo de 2 meses. No es recomendable refrigerar o congelar el fondant o la pasta de modelar.

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